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| 陕西关中地区发展果桑生产情况的调查与思考 |
段迎花
陕西省渭南市临渭区多种经营工作站 714000
当前，在应对入世挑战，推进农业产业结构战略性调整的进程中，各级政府和广大人民群众都在认真研究市场，分析行情，积极寻找发展区域优势产业和特色经济的切入点和突破口。笔者在对陕西关中地区果桑生产情况进行调查后，感受颇深。
1、陕西关中地区果桑生产现状
陕西关中地区是传统的农业区，农作物以粮、棉、油、瓜果、蔬菜为主。进入20世纪80年代以后，在关中地区一些非优生区栽植的苹果和酥梨，因其品质差，市场销售价格低而被逐步淘汰出局。寻求替代产业，培育新的经济增长点就成为该地区农民群众的燃眉之急。于是，西安市临潼区新丰、秦陵一带的农民群众发挥地处旅游区的优势，开始引进种植果桑，取得了十分显著的经济效益，受到省内外的普遍关注。
栽桑养蚕在我国虽然具有悠久的历史。但过去栽桑的目的只是为了养蚕，生产蚕茧，桑果的巨大经济价值却被人们长期所忽视。直到20世纪90年代后期，桑果的开发利用才引起人们的广泛关注和重视，进行小区域的试种。目前，陕西关中地区自西向东不同程度地都有果桑栽植，处于发展的初期阶段，多为群众自发栽植，以市场销售鲜果为主。种植区域主要集中在西安市临潼区的新丰、秦陵、相桥等几个乡（镇），户县、眉县、宝鸡、临渭区、杨凌示范区都有栽植。栽植面积近千亩，栽培的果桑品种有大十、红果一号、红果二号、红果三号、白玉王。目前挂果面积13.3km²左右，一般在五月上旬以后陆续成熟上市，是春季上市期最早的水果之一。据笔者2002年5月上旬，在陕西关中地区栽植果桑较早的临潼区新丰镇调查，在灌区每667m²栽植500株果桑，栽植后第二年即可挂果，667m²栽800株，第二年可产果300～500kg，第三年进入丰产期，第五年进入盛果期。一般桑园，667m²产桑果1500kg，高产者可达2000kg。2003年6月上旬，在渭南市城区调查，桑果在上市初期，市场销售价格为8～10元／kg，旺期5～7元/kg。据种植果桑的农户反映，进入丰产期的桑园，一般年收入5000～8000元，高者可超万元。经济效益是种植小麦的8倍，石榴的5倍，苹果、酥梨的2～3倍，而且投资低，周期短，作务简便，用药量少，生产成本低。目前，以临潼为中心的周边地区群众发展果桑的积极性很高，种植区域由渭河以南扩展到渭河以北，吸引了河北、浙江等省的干部群众前来考察学习。
2、存在问题
主要表现在五个方面：
2.1 生产规模过小，很难形成拳头，缺乏市场竞争力。
2.2 产业化程度低 目前群众栽植果桑以出售桑椹为主，对桑椹的深度开发利用还不够充分。杨凌圣桑绿色食品虽已开发了桑果醋、桑果膏、桑果茶、桑果汁等系列桑果食品，受到了广大消费者的欢迎，但生产规模仍然过小。
2.3 缺乏综合配套技术研究 果桑生产在陕西关中地区刚刚起步，有许多技术问题亟待解决。过去，桑树栽培研究的重点是提高桑叶产量，改善桑叶品质，而现在发展果桑生产，则要求桑树栽培研究的重点转向提高桑椹的产量和品质，这就给桑树栽培研究工作提出了一个新课题。同时，解决桑果的贮藏保鲜和深加工方面的问题也成为迫切需要解决的技术问题。
2.4 资源未能充分利用。目前在临潼区种植果桑的农户，都只是为了收获桑果，根本没有利用桑叶养蚕，形成桑叶资源的巨大浪费。若利用桑叶养蚕，每667m²桑园可生产蚕茧40～50kg，可增收600～800元。
3、关于进一步发展关中地区果桑产业的建议
桑果又叫桑椹，味酸甜、汁多、爽口、营养丰富，享有“民间圣果”和“中华果王”之美誉。据分析，桑椹富含人体所需的多种有机成分。如脂类（62.6%）、游离酸（26.8%）、糖类（9～12%），还有芦丁、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、B2、维生素C、蛋白质、芸香甙、醇类（1.6%）、挥发油（1%）、藉质及天车菊素。同时，含有Zn、Mn等多种微量元素。《本草纲目》载：“桑椹有滋阴补肾、活血化淤、乌须黑发”。现代科学研究表明，桑椹具有补肝益肾、养血生津、滋液熄风、解毒消肿，提高人体的免疫力，抗病毒和防止细胞突变的功能。有许多医学专家，建议人们多食桑椹，及桑果醋、桑果膏、桑果汁、桑果酒等桑果系列食品，以增强人体的免疫功能，预防细胞突变。
桑树适应强，我国大多数地方都可栽植。栽植果桑，不仅可以生产桑椹，而且可以采叶养蚕，同时可以防风固沙，减少水土流失，改善气候。因此，在西部地区发展果桑，具有更加特殊的意义，对于优化农业结构、发展特色产品，扩大外贸出口，改善生态环境，增加农民收入具有十分重要的作用。
当前，关中地区发展果桑生产，要把握好四点：
3.1 合理规划 要按照区域化布局、专业化生产、产业化经营的原则进行规划和布局。（1）根据当地市场需求量的预测结果，确定果桑栽植规模和区域。以出售鲜果为主的，应选择城郊、交通方便的地方，分户栽桑建园，每667m²栽植500株左右，栽植规模不宜过大；以加工为主的，应选择地势平坦、排灌方便、土壤肥沃的田块建立专用桑园，形成基地，尽量做到成片集中，栽植规模应在33.3hm²以上，便于收购、运输和加工。采用低杆密植，每667m²栽植500～800株。以水土保持为主的，可采用中高杆树型，667m²栽100～150株，亦可采用桑草间作、桑粮间作、桑菜间作、桑果问作的方式，以短养长、远近结合。（2）从桑果生产和蚕作生产的安全性考虑桑园应远离工矿区，防止废气、煤烟和废水污染。
3.2 选用优良品种 目前，果桑品种比较多，但经在陕西关中地区和陕北地区进行试验，适宜于西北地区栽植的品种主要有大十、红果一号、红果二号、白玉王等。同时，各地农民群众亦从大十等品种中分离选育了一批适宜当地自然条件的果桑品种。在平川灌区和温室栽培建立果桑专用桑园的，应选择耐水肥、耐高温、成熟早、产量高的品种，以栽植大十为主。在丘陵、沟壑山地栽桑建园的，应选择耐干旱、抗严寒、耐低温、成熟较晚、抗逆性强的品种，同时兼顾水土保持。以出售鲜果为主的，品种选择上，中、晚熟品种应适当搭配，以调节市场供应。以生产加工果汁为主的，在品种选择上，应选择成熟期应相对集中的品种。
3.3 走产业化经营之路 要依托龙头企业——杨凌圣桑绿色食品有限公司和陕西省蚕桑丝绸研究所，积极研究开发桑果系列食品与保健品，进一步扩大经营规模。桑果加工企业应与农民签订果桑生产合同，走“公司+农户”的路子，建立桑果汁原料基地，进一步做强做大果桑产业，使陕西关中成为我国西部乃至全国最大的桑果系列食品和保健品研究生产基地。
3.4 加强配套技术研究与推广 果桑生产起步较晚，与之相适应的配套技术研究与推广在许多方面还是空白，生产中有许多技术问题迫切需要解决。当前，要利用我省的科技优势，采用院所合作，企业与科研院所合作的方式，重点加强果桑早期丰产和无公害栽培、温室栽培、桑椹贮藏保鲜、桑果系列产品、保健品开发方面的技术研究与推广，进一步提高桑果的产量和品质，不断开发出具有市场竞争力的新产品，以满足不同层次消费者的需要，创品牌，争名牌。同时，要加强养蚕技术的推广与普及，以提高桑叶资源的利用率，进一步提高蚕茧产量与品质，壮大出口创汇产品生产，增加农民收入。
来源: 北方蚕业/《北方蚕业》编辑部·—季刊·—2004-V25，第3期，总102期，P12-13
适用对象: 农村 企业 |
| 〖2006-12-05〗 |
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